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Aceite de Oliva Aceitunas Salsas
Gazpacho/Salmorejo/Tumaca Ecológicos
Catálogo de productos

Cuenta Virgilio en la Égola segunda que Testilis preparaba como agasajo para los fatigados segadores de la provincia Bética la siguiente receta: Allia, serpyllumque et herbas contundit olentes (ajo, serpol y otras hierbas olorosas), probablemente el poeta de Mantua hablaba del precursor del gazpacho ya en la época romana. Un producto que nace entre los siglos XII y XVI en Andalucía como respuesta a la necesidad de sustento de los segadores de nuestra región que requerían alimentos nutritivos y muy ricos en agua y sales minerales para poder soportar la siega durante los tórridos veranos de la Vega del Guadalquivir. Pan duro, tomate, aceite de oliva virgen, vinagre, sal, ajo, pepino y pimiento eran los ingredientes que a día a día se sometían al “majado” en el mortero o el almirez durante siglos y siglos para obtener un producto espeso, aromático y de color ligeramente anaranjado.

En pocos años todo cambió, el “boom” del turismo en nuestro país convirtió un alimento básico de la humilde cocina andaluza en un refresco ó sopa fría presente hoy por hoy con múltiples y exóticas variantes en las cartas de más estrellas Michelin.

Su potencial de crecimiento hizo que empresas del levante español como Alvalle pusieran en el mercado productos de muy buena calidad y mayor éxito que han conquistado los paladares de los consumidores. A diferencia del gazpacho original, el murciano (que muchos consideran hoy el auténtico) es mucho más rojo, con menos aceite y sin pan, realmente, un refresco muy agradable pero que se aleja de lo antiguos cánones que aún se conservan en Andalucía.

En ArteOliva, en pleno Valle del Guadalquivir, cuna del gazpacho, nos hemos propuesto resucitar la receta tradicional del GAZPACHO ANDALUZ: Tomate, abundante aceite de oliva virgen extra, pimiento, pan, pepino, ajo, agua y sal magistralmente mezclados permiten la elaboración de un producto que usted no diferenciaría del hecho en casa. Pero además, si al mejor producto lo tratamos con la mejor tecnología de pasteurización y lo envasamos en condiciones asépticas en Tetra Prisma (sólo ArteOliva dispone hoy en día de esta tecnología) podemos encontrarnos con el mejor gazpacho del mercado envasado con una caducidad de 6 meses en lineal de frío y con una cata a prueba del gourmet más exigente. Pruébelo y conozca la verdad del gazpacho andaluz.

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